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[判断题]

油脂深加工的目的是生产专用油脂,如氢化油、人造奶油、起酥油等。()

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第1题
食品卫生部门对食用油脂进行经常性卫生监督工作的重要依据是()。

A.《食用植物油厂卫生规范》

B.《食品企业通用卫生规范》

C.《食用植物油卫生管理办法》

D.《食用氢化油及其制品卫生管理办法》

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第2题
油脂中的润滑系依靠润滑油的粘结性,而添加剂则为增进油脂的效能。如抗氧化、抗腐蚀、抗磨性、甚至提供较佳脂附着性及黏着力。()
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第3题
预混料承载混合添加油脂的目的是为了提高饲料的能量水平。()
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第4题
如油脂、____、____、____等都是酸性食品,如蔬菜、____、____等是碱性食品。

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第5题
脱臭的目的主要是除去油脂中引起臭味的物质,除去这些不良气味。()
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第6题
对阀门裸露在外的需要润滑的部位,如梯形螺纹、齿轮等部位,应采用二硫化钼和石墨粉润滑等油脂润滑。()
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第7题
在氯气阀的填料层加入一定量油脂,目的是()。

A.防止阀门内部生锈

B.防止氯气内漏便于操作

C.防止氯气外漏便于操作

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第8题
生产设备上可能直接或间接接触产品的活动部件需润滑,可使用任何油脂润滑。()
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第9题
植物油生产过程中常用的水代油法是利用热水将油料细胞内的油脂取代出来的加工法。()
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第10题
食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用工业油脂。()

食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用工业油脂。()

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