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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬原料碱液去皮的优点不包括（)。

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

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第1题

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第2题

下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（)。

A.去皮压榨

B.打浆

C.浸提压榨

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第3题

论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。

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第4题

对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用哪种自然方法来减少农药残留？()

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

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第5题

果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

果蔬加工原料选择时应考虑原料的（)、（)和新鲜完整、饱满的状诚。

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第6题

果蔬干制要求原料内质厚而()，粗纤维()。

果蔬干制要求原料内质厚而（)，粗纤维（)。

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第7题

果蔬干制要求原料()厚而致密，粗纤维少。

果蔬干制要求原料（)厚而致密，粗纤维少。

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第8题

果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（)中形成。

A.整个组织

B.原生质中

C.细胞间隙

D.外表面组织

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第9题

果蔬常用的抽空液为糖水、()和()。

果蔬常用的抽空液为糖水、（)和（)。

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第10题

为了防止碱液中的氧酸盐对升膜蒸发器的腐蚀，因此在原料碱液中要加蔗糖作为缓蚀剂。（）

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第11题

原料水箱中RO水的作用是（）。

A.冷却制氢框架碱液

B.冷却整流柜可控硅

C.冷却纯化框架工艺气

D.电解制氢

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