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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

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第1题

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

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第2题

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或微波膨化技术和（）技术等加工而成。

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第3题

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用（）技术或微波膨化技术和速冻枯燥技术等加工而成。

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第4题

商品检测属于合规检测的为：国产新鲜果蔬商品引进后每年至少保证一次（）检测

A.测量仪器检测

B.污染物全项检测

C.台秤检测

D.农药残留

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第5题

通常新鲜果蔬含水量比拟高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

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第6题

奥马BCD-202WDGC琥珀金三门风冷冰箱中冷藏室中变温室拨杆向上时为（），向下时为（）

A.零度保鲜：软冷冻

B.新鲜果蔬；零度保鲜

C.零度保鲜；新鲜果蔬

D.新鲜果蔬，变温空间

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第7题

新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（)℃。

A.-10

B.-4

C.0

D.10

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第8题

在食品处理时，需牢记世界卫生组织推荐的五个要点：第一，食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅；第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病毒；第三，生的和熟的食品要分开；第四，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒；第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻（）

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第9题

新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（)

A.蛋白质

B.微量元素

C.能量物质

D.矿物质

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第10题

魔法棒系列鲜果清洗及装饰需佩戴干净手套（鲜果按标准清洗消毒流程操作后，需使用厨房用纸擦干水分再进行装饰，可以提前备份鲜果。）（）

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