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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖制,以免夹生。

A.大火

B.中火

C.慢火

D.急火

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更多“煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖制,以免夹生。”相关的问题
第1题
制作小米南瓜粥,小米与南瓜块要同时下锅煮制,才能成熟一致。()
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第2题
嫩小原料的前期热处理方法是用上下一致火冷水下锅焯煮。()
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第3题
制作小米粽子应选择()为原料。

A.糯小米

B.粳小米

C.白小米

D.黄小米

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第4题
小米粽子的成形捆扎以()最为讲究。

A.海带

B.马莲

C.线绳

D.尼龙绳

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第5题
小米粽子的口感特点是:黏、香、软、()。

A.甜

B.糯

C.酥

D.散

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第6题
削面时必须(),然后再削。

A.小火烧水

B.冷水下锅

C.将水烧沸

D.将面盆放正

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第7题
老年人饮食的加工方式说法中错误的是()。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人,液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第8题
制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足,如中途确需加水,一定要加()。

A.冷水

B.开水

C.温水

D.碱水

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第9题
以下关于煲汤说法正确的是()

A.用骨头等煲汤时,最好先冷水下锅做焯水工作,焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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第10题
原料以水为传热介质,大火烧开后用中、小火短时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮()
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第11题
以下烹调技法组选项中,全部是以油和水为传热介质的烹调技法是()。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

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