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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列糖类化合物中，最甜的是（)。

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.蔗糖

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第1题

以下有关蔗糖的描述，正确的是（）。

A.蔗糖是食品加工中最重要的产能甜味剂

B.蔗糖是糖类中最甜的物质

C.蔗糖易于发酵，并可产生溶解牙齿珐琅质的物质

D.蔗糖广泛分布于动、植物界

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第2题

果糖是最甜的天然糖。下列食物中果糖含量最为丰富的是（）

A.葡萄

B.西瓜

C.苹果

D.蜂蜜

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第3题

脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（)。

A.脂分子氧化产物

B.糖分子氧化产物

C.小分子还原糖类

D.活性羰基化合物

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第4题

试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。

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第5题

不具有抗氧化能力的化合物是（)。

A.辣椒红素

B.维生素C葡糖苷

C.维生素E

D.番茄红素

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第6题

用HPLC分析糖类化合物，应选择的检测器是（)

A.荧光检测器

B.紫外检测器

C.蒸发光散射检测器

D.电化学检测器

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第7题

（)是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。

A.咖啡碱

B.茶多糖类

C.茶多酚

D.茶氨酸

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第8题

按其基本结构单元的多少，糖类化合物可以分作()、()和()三种基本类型。

按其基本结构单元的多少，糖类化合物可以分作（)、（)和（)三种基本类型。

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第9题

下列物质中，不属于细胞生物膜成分的是（)。

A.糖类

B.蛋白质

C.磷脂

D.核酸

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第10题

按照类型划分，下列物质中不属于营养性物质的是（)。

A.蛋白质

B.糖类

C.黄酮类

D.脂类

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