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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

属于优质蛋白质的是()。A.谷蛋白B.白蛋白C.醇溶蛋白D.大豆蛋白

属于优质蛋白质的是()。

A.谷蛋白

B.白蛋白

C.醇溶蛋白

D.大豆蛋白

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第1题
大米中的蛋白质为(),其吸水不能形成面筋。

A.谷蛋白和麦谷蛋白

B.谷蛋白和谷胶蛋白

C.麦谷蛋白和谷胶白

D.麦谷蛋白和麦胶蛋白

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第2题
属于优质蛋白的有()。

A.大豆蛋白

B.谷蛋白

C.鱼肉蛋白

D.鸡肉蛋白

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第3题
奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称,包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶(简称UHA奶)、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品,是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%,其中含量最多的蛋白质是()

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.乳球蛋白

D.谷蛋白

E.醇溶蛋白

2.牛奶中的糖类主要为()

A.水苏糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.乳糖

E.半乳糖

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第4题
下列蛋白质能溶于水的是()。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.胶蛋白

D.谷蛋白

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第5题
禾谷类作物种子中所特有的蛋白质是()。

A.谷蛋白

B.清蛋白

C.球蛋白

D.醇溶谷蛋白

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第6题
描述老年人蛋白质代谢与摄入量方面,正确的选项是()。A.摄入品种减少B.摄入质量优质C.摄入总量增

描述老年人蛋白质代谢与摄入量方面,正确的选项是()。

A.摄入品种减少

B.摄入质量优质

C.摄入总量增加

D.摄入餐次减少

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第7题
啤酒麦芽中的蛋白质可按不同溶剂溶解度与沉淀性的不同分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。()
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第8题
符合孕早期合理的膳食原则的选项是()。A.饮食以易消化为宜B.避免油腻食物C.多选优质蛋白质的食物

符合孕早期合理的膳食原则的选项是()。

A.饮食以易消化为宜

B.避免油腻食物

C.多选优质蛋白质的食物

D.以上选项均正确

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第9题
结合蛋白质为()。

A.组蛋白

B.球蛋白

C.谷蛋白

D.磷蛋白

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第10题
在制麦过程中,氮的变化包括了分解和合成,但分解是主要的。其中数量明显下降的蛋白质是()。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.醇溶蛋白

D.谷蛋白

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