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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

黄帝在烹调上的最大贡献是()。

A.煮海作盐

B.鉆木取火

C.酒之所兴

D.发明油脂

E.煮谷为粥

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第1题
餐饮行业推广“气改电”存在方方面面的困难和问题。传统餐饮在煎、炸、烹、煮方面很注重火候的大小。“气改电”作为热源能全面满足传统餐饮对火候的要求。()
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第2题
烹任原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。()
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第3题
在液氨中,对分子间作用力贡献最大的是()。

A.氢键

B.取向力

C.诱导力

D.色散力

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第4题
在新中国建立第一个孙中山研究所,出版第一部研究孙中山专著,被学术界公认为对孙中山研究工作贡献最大的我校著名教授是:()
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第5题
在下列评价优质食用水稻品种的评价指标中,请选出你认为权重最大的2个指标()。
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A.蒸煮品质

B.营养品质

C.食味品质

D.外观品质

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第6题
关于毛泽东的思想下列说法正确的()。
A、毛泽东思想就是毛泽东个人的思想

B、毛泽东思想是马克思列宁主义在中国的运用和发展,是被实践证明了的关于中国革命和建设的正确的理论原则和经验总结,是中国共产党集体智慧的结晶

C、在毛泽东思想的形成发展过程中,毛泽东的贡献最大,以他的名字命名是理所当然的

D、毛泽东思想并不是毛泽东个人的思想,而是党的领导集体的智慧,党的许多领导人也作出了巨大的贡献

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第7题
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份,最大限度地恢复原状,膨润,松软,回软,以满足烹调和食用要求;()的工艺过程。

A.除去异味、不能食用的部分和杂质,以满足食用卫生和食用美味要求

B.除去异味、杂质和不能食用部分,满足成品美观要求

C.达到提高净料率,降低成本要求

D.使原料体积胀大,达到可切配和烹调要求

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第8题
音乐以上、下结构为基础,用板式变化手段来组织唱腔结构,同时在曲调上也有种种变化的音乐结构,称为______。

A.曲牌体

B.主插体

C.板腔体

D.单曲体

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第9题
硅酸盐水泥中,对强度贡献最大的熟料矿物是( )。

A.C3S

B.C2S

C.C3A

D.C4AF

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第10题
华佗的最大贡献是()

A.针灸

B.养生

C.妇科

D.外科手术和麻醉方法

E.医德

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第11题
就陶瓷材料而言,骨瓷的发明法国人对世界陶瓷最大的贡献。()
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