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第1题
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放，应设外显式温度（指示
）计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。（）
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第3题
食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()
第5题
冷藏、冷冻药品到货验收操作正确的是（）
A.冷藏药品在冷藏车内验收
B.冷藏药品搬运至待验区验收
C.冷藏、冷冻药品到货没有附带存储和读取温度监测数据的记录仪
D.冷藏、冷冻药品到货验收必须要有在途运输合格记录，方可验收。
第11题
温度以摄氏度(℃)表示，冷冻温度：除另有规定外，系指______℃以下;冷藏温度：系指______℃;室温：系指______℃;冷或凉：系指______℃。
温度以摄氏度（℃)表示，冷冻温度：除另有规定外，系指______℃以下;冷藏温度：系指______℃;室温：系指______℃;冷或凉：系指______℃。
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