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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

维生素B1等水溶性维生素在酸性条件下稳定，在碱性条件下易破坏。（）

答案

是

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第1题

一般来说，在烹调中脂溶性维生素比水溶性维生素稳定。（)

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第2题

以下维生素中，属于水溶性维生素的是()。

以下维生素中，属于水溶性维生素的是（)。

A.维生素E

B.烟酸

C.维生素B1

D.视黄醇

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第3题

在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B6

在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B6

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第4题

在催化过程中，维生素B1结构中噻唑环C-2形成的碳负离子通过形成（)而稳定。

A.内鎓盐

B.叶立德

C.噻唑环开环产物

D.与苯甲醛羰基形成复合物

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第5题

反应的pH值不能过高的原因是（)。

A.无法形成碳负离子

B.维生素B1失活

C.噻唑环开环

D.形成的负离子太稳定

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第6题

治疗干眼症、夜盲症、皮肤干燥、角膜软化症等的是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素K

D.维生素B2

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第7题

维生素C具有强碱性，对热、贮存稳定，但在强酸的条件下不稳定。（)

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第8题

维生素B1主要用于预防和治疗脚气病、神经炎、消化功能不良等。（)

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第9题

败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充什么维生素可以预防败血病。（)。

A.维生素B1

B.维生素A1

C.烟酸

D.维生素C

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第10题

膳食中营养素短期内不足或缺乏，会导致泌乳量不会下降，乳汁中的脂肪成分、脂酸和脂溶性维生素A、D、E、K以及水溶性维生素B族、维生素C等都会受到影响。（)

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第11题

下列做法有利于缓解孕吐的有（）

A.避免油炸.油腻食品

B.早餐可以进食干性食物，如馒头.鸡蛋等

C.适当补充维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素C等减轻早孕症状

D.少食多餐

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