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[单选题]

浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第1题
下列白酒中属于浓香型的有()。

A.贵州茅台酒

B.四川泸州老窖特曲酒

C.陕西西凤酒

D.江苏洋河大曲酒

E.河南宋河粮液酒

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第2题
采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有()

A.五粮液

B.泸州老窖

C.全兴大曲

D.茅台

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第3题
在大曲酒生产中,糖化和发酵是分开进行的。()
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第4题
按()我们将白酒分为高度酒、中度酒和低度酒。

A.香型

B.糖化发酵剂

C.酒度

D.工艺

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第5题
先培菌糖化、后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺。()
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第6题
酸牛奶为以牛奶为原料加入()发酵剂而制成的产品。

A.大肠杆菌

B.变形杆菌

C.乳酸菌

D.葡萄球菌

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第7题
东南烟区湘南以中偏浓和()为主。

A.浓香型

B.清香型

C.中间香型

D.以上都是

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第8题
以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别(),典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

A.香

B.沖

C.甜

D.浓

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第9题
为了促进干酪凝固和正常成熟,加入发酵剂后应进行短时间的发酵,以保证充足的乳酸菌数量,此过程称为()。
为了促进干酪凝固和正常成熟,加入发酵剂后应进行短时间的发酵,以保证充足的乳酸菌数量,此过程称为()。

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