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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

罐头食品的传热方法有（)。A. 传导B. 对流C. 传导＋对流

罐头食品的传热方法有()。

A. 传导

B. 对流

C. 传导+对流

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第1题

罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

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第2题

下列罐头食品属于完全传导型传热的是（）。

A.苹果汁

B.红烧扣肉

C.糖水梨

D.午餐肉

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第3题

罐头食品的冷却方法有()。

A.普通冷却

B. 碎冰冷却

C. 蒸汽反压冷却

D. 空气反压冷却

E. 真空冷却

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第4题

罐头食品常见的传热方式有哪些？什么因素会影响传热效果？

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第5题

罐头食品的传热方式有（）、（）、（）、诱导型传热等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）、（）、（）、（）和（）等形式。

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第6题

罐头食品在杀菌过程中的热传导方式有哪几种？（）

A.导热

B.对流

C.导热与对流混合传热

D.辐射

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第7题

影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

影响罐头食品传热速度的主要因素有（)、（)、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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第8题

依靠流体的运动，把热量从一处传到另一处的现象称为（）

A．对流

B．传导

C．辐射

D．传热

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第9题

罐头食品传热的方式包含（）、（）、（）、（）。

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第10题

影响罐头食品传热的因素包含有哪些？

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