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[单选题]

学校采购食品原材料时,下列哪种情况是错误的()

A.食用农产品采购时,需要索取供应商的相关证照、供货票据和合格证明

B.水产品采购时,由于很难分辨,票证不齐时,应加强感官检查后才能收货

C.禽畜肉类采购时,应索取检疫和检验合格证书

D.定点采购的品种,应严格按定点采购要求进行

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第1题
食品生产经营者在采购食品或原材料时,除需要检查验货者的许可证外,还应查验()。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

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第2题
在现代市场环境下,下列哪种角色不属于销售人员通常扮演的角色?()

A.客户关系管理者

B.生产原材料的采购者

C.渠道管理者

D.公司的信息提供者

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第3题
评审专家参加政府采购活动时,下列哪种情况必须回避()。

A.投标供应商法定代表人是评审专家工作单位领导的儿子

B.持有投标供应商公司一定股份且实际控制公司

C.参加采购活动5年前,与投标供应商存在劳动关系

D.与供应商单位某中层领导是三代以内旁系血亲关系

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第4题
某公司希望根据其销售预测情况编制生产计划和原材料采购计划。公司可以应用过去四年中每个季
度的销售数据来分析确定是否存在趋势、季节性态势或周期性态势。公司应该应用以下哪种量化技术来更好地理解以往的销售情况,从而对未来销售情况进行月度预测?

A.德尔菲预测法;

B.多元回归;

C.简单回归;

D.时间序列分析

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第5题
()是整个厨房菜点生产制作的基础

A.食品原料采购阶段

B.原材料的初加工阶段

C.菜品服务阶段

D.烹制菜肴阶段

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第6题
根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关键的是()。

A.原材料采购运输应符合卫生要求

B.设备的清洗、消毒和改造

C.合理设计和布局食品生产厂

D.卫生和质量检验

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第7题
以下哪种厨房食品原材料需要量的确定方法是适用于确定干货原材料的需要量的?()

A.粗略估计法

B.涨发用量等值法

C.耗损率确定法

D.预定统计法

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第8题
学生食品应当在具有()或()的单位采购。食品进货前必须(),学校应建立食品()记录。
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第9题
学校禁止采购使用()等食品添加剂。

A.稳定剂

B.乳化剂

C.防腐剂

D.亚硝酸盐

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第10题
下列()情况,卫生行政部门可对食品生产经营者采购的食品进行抽样检验。

A.未索取同批产品的检验合格证明的

B.索取伪造的检验合格证明的

C.感官怀疑采购的食品有卫生质量问题的

D.以上全不是

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第11题
食堂管理员应做好下列哪些工作()

A.每日做好员工晨检工作

B.对食品采购验收以及食品加工过程监督管理

C.对食品留样情况进行管理控制

D.至少每周进行一次食堂内部自查

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