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[判断题]

糖醇是一类多元醇，都具有一定的甜度，但不提供热量，可以作为糖尿病人的甜味剂。（)

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更多“糖醇是一类多元醇，都具有一定的甜度，但不提供热量，可以作为糖…”相关的问题

第1题

啤酒的口感是指对（)的知觉。

A.酒精

B.甜度

C.酒体

D.醇度

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第2题

茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（)

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第3题

糖在蛋糕的制作中具有增加甜度、增色、增香、软化面筋、增加面糊泡沫的机械强度、延长保质期和增加营养的作用。（)

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第4题

碳水化合物也叫糖类，是（)的初级氧化产物。

A.多元醇

B.元醇

C.果糖的混合物

D.单元醇

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第5题

在以下选项中，可以赋予面团具有一定弹性的物质是（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.醇溶蛋白

D.谷蛋白

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第6题

洞庭碧螺春滋味类型是属于（）

A.甜醇型

B.清鲜型

C.醇爽型

D.醇和型

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第7题

下列（)术语是描述茶汤滋味回味较佳略有甜感。

A.浓醇

B.醇厚

C.浓厚

D.回甘

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第8题

以下不属于环烯醚萜类的是（)。

A.栀子苷

B.京尼平苷

C.甜菊苷

D.梓醇

E.龙胆苦苷

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第9题

毗哆醇、毗哆醛及毗哆胺都具有（）的生物学活性。

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素Bi

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第10题

属于天然甜味剂的是（）

A.蔗糖

B.糖精

C.葡萄糖

D.木糖醇

E.果糖

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