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第2题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。
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第3题
食品添加剂的使用原则（）。
A.巴氏杀菌乳
B.乳粉
C.炼乳
D.乳清粉和乳清蛋白粉
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第6题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与（）三类。
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第7题
巴氏杀菌乳的加工工艺是：原料乳的验收→净乳→标准化→（)→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。
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第8题
表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数，而非菌落总数。（)
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第9题
下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)
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第10题
巴氏杀菌乳生产中常用的杀菌设备是（)。
A.牛乳保温消毒器
B.板式热交换器
C.冷热缸
D.管式热交换器
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第11题
试比较商业杀菌、巴氏杀菌和热烫的技术原理（目的要求和方法）？
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