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[判断题]

远红外加热具有加热迅速、吸收均一、加热效率高、化学分解作用小、食品原料不易变性等优点。()

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第1题
电学在研究微波炉、远红外烤炉等新型灶具的加热原理及加热过程中原料的变化时,要用到电学的知识。()
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第2题
()应用形式有远红外烤灯、热水袋、加热垫、中医艾灸

A.湿热法

B.辐射热疗法

C.高频透热疗法

D.干热法

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第3题
液化气型取暖器通过液化气燃烧产生红外线,波长比可见光长,具有热效应,有极强的穿透能力,会迅速加热周围空气并传播。()
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第4题
要提高内扩散速率应做到()。
A、使热扩散与湿扩散方向一致,即设法使物料中心温度高于表面温度,如远红外加热、微波加热方式

B、当热扩散与湿扩散方向一致时,强化传热,提高物料中的温度梯度,当两者相反时,加强温度梯度虽然扩大了热扩散的阻力,但可以增强传热,物料温度提高,湿扩散得以增加,故能加快干燥

C、减薄坯体厚度,变单面干燥为双面干燥

D、降低介质的总压力,有利子提高湿扩散系数,从而提高湿扩散速率

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第5题
将二次蒸汽引入另一个蒸发器的加热室做为该蒸发器的加热蒸汽,这种蒸发器的串联操作,叫多效蒸发()

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第6题
多效蒸发虽然提高了加热蒸汽的利用率,但降低了生产强度,二者是相互矛盾的。()
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第7题
燃气燃烧时加热蜂窝状陶瓷板,陶瓷板迅速变红,通过陶瓷板加热空气,燃气燃烧时产生空气对流使加热后的空气得到循环。()
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第8题
符合蔗糖形成翻砂的基本条件是()。

A.加热过程温度超过120℃

B.加热过程遇到酸性物质

C.脱水加热过程中温度过高

D.脱水后的高温糖液迅速降温

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第9题
吸收机理常用()来解释。

A.分子扩散

B.对流扩散

C.加热溶解

D.双膜理论

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第10题
淬火就是将刀身均匀加热到一定温度,然后浸入水中,使刀迅速冷却的过程。()
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第11题
下列哪项可以作为氨吸收制冷的加热热源()。

A.蒸汽

B.高温水

C.高温气体

D.燃烧气体燃料

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