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第3题
下列关于拔丝的操作要领描述错误的是（）
A.熬糖时要控制好火力，欠火或过火均不易出丝，防止翻砂和熬糊
B.主料如是含水量多的水果，应上浆滑油，以避免因水分过多造成拔丝失败
C.盛装拔丝菜肴的盘子，要事先抹上油，以避免糖浆冷却后粘住盘子
D.拔丝菜肴上桌的速度要快，可以防止糖浆冷却而导致拔丝失败
第11题
下列协助失智老年人用药的方式，正确的是（)。
A.止咳糖浆药有止咳效果，应先服用
B.服用磺胺类药物后不用多喝水
C.膏药(外用药)要预先清洁皮肤，每次贴的部位不可以重复
D.多种眼药水一起使用时，不需要间隔，接着使用
