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[主观题]

乳制品生产加工人员的个人卫生应包括()

A.进入生产车间前,应穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋(靴)。工作服应盖住外衣,头发不应露出帽外,必要时需戴口罩;不应穿清洁作业区、准清洁作业区的工作服、工作鞋(靴)进入厕所,离开生产加工场所或跨区域作业B.上岗前、如厕后、接触可能污染食品的物品后或从事与生产无关的其他活动后,应洗手消毒。生产加工、操作过程中应保持手部清洁C.乳制品加工人员不应涂指甲油,不应使用香水,不应佩戴手表及饰物D.个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内,个人用品其他物品可带入生产车间
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ABC

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第1题
进入乳制品生产加工企业清洁作业区的人员应进行定期或不定期的()检查。
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第2题
食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生,防止污染食品,下列()行为是正确的。

A.配戴饰物、手表

B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束

C.化妆、染指甲、喷洒香水

D.携带或存放与食品生产无关的个人用品

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第3题
乳制品生产企业出资人应具有稳定可控的(),加工产能应控制在合理范围之内,与奶源供应、市场需求相适应。
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第4题
关于记录管理说法正确()

A.应建立相应的记录管理制度,对乳制品加工中原料和包装材料等的采购、生产、贮存、检验、销售等环节详细记录,以增加食品安全管理体系的可信性和有效性

B.各项记录均应由执行人员和有关督导人员复核签名或签章,记录内容如有修改,不能将原文涂掉以致无法辨认,且修改后应由修改人在修改文字附近签名或签章

C.所有生产和品质管理记录应由相关部门审核,以确定所有处理均符合规定,如发现异常现象,应立即处理

D.对本规范所规定的有关记录,保存期不应少于二年

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第5题
乳制品加工人员()年应进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作

A.半年

B.一年

C.二年

D.三年

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第6题
乳制品生产加工企业清洁作业区空气中的菌落总数应控制在()CFU/皿以下(),并提交有资质的检验机构出具的空气洁净度每年的检测报告。
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第7题
乳制品生产加工企业清洁作业区的员工工衣为(),并配备帽子、口罩和工作鞋。
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第8题
食品安全管理员应掌握的知识包括()。A.食品卫生政策、法规、标准和规范性文件;B.食品污染及预防

食品安全管理员应掌握的知识包括()。

A.食品卫生政策、法规、标准和规范性文件;

B.食品污染及预防控制措施;

C.食物中毒等食源性疾病的预防方法;

D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;

E.从业人员个人卫生要求;

F. 其他相关卫生管理要求。

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第9题
乳制品生产加工企业能根据购入原辅料的实际情况,对使用的所有原辅材料中可能出现的()进行必要的检测。
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第10题
食品加工人员的个人卫生不包括()。

A、保持手的经常性清洁卫生

B、配餐和冷盘制作时可不戴口置

C、食品从业人员要保证身体健康

D、注意仪表整洁

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第11题
对乳制品生产企业的质量负责人必须的要求应该是()。

A.领导层的人员

B.专职

C.兼职

D.可以外聘

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