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[判断题]

冷菜的配菜是指将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为成品。()

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第1题
将刀工处理好的菊花鱼肉放入浓盐水中是增加鱼丝的韧性。()
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第2题
配菜既要精通刀工,还要掌握烹调技术知识。()
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第3题
菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求,将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆,似原料穿上一层薄衣,故称着衣。()
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第4题
处理好城市和自然山水的关系,是指哪个尺度()。

A.县城尺度

B.都市圈尺度

C.城市尺度

D.城区尺度

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第5题
()是指控制的范围、程度和频度要恰到好处。为此应注意的问题有:防止控制过多或控制不足;处理好全面控制与重点控制的关系;使花费的控制费用收到足够的控制效益。

A.适度控制

B.弹性控制

C.适时控制

D.客观控制

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第6题
下列各项关于廉洁自律说法正确的有()。

A.不受则廉,不污则洁

B.廉洁自律是会计人员应该具备的基本品质

C.“常在河边走,就是不湿鞋”指的就是廉洁自律

D.会计人员只有做到洁身自爱、不贪不占,才能处理好方方面面的利益关系

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第7题
某单位生产危险化学品,为了节省用地,将仓库和职工宿舍安排在同一座建筑内,造成了严重后
果,其单位主要负责人应当承担的法律责任是()。

A.引咎辞职

B.给予撤职降级处分

C.处3年以下有期徒刑或者拘役

D.行政拘留

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第8题
熟料冷却机作为热工设备,使MgO及C3A大部分固定在玻璃体内,有利于熟料的安定性的改善。()
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第9题
()是指将刀扬起,运用小臂的力量,迅速垂直向下截断原料的刀法。

A.砧剁

B.排剁

C.跟刀剁

D.拍刀剁

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第10题
下列事例中,通过做功使物体内能减小的是()

A.刀在砂轮的高速摩擦之下溅出火花

B.将烧红的工件放入冷水中降温

C.打开啤酒瓶盖,瓶口处气体温度降低

D.0℃的水全部凝固成0℃的冰

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第11题
要处理好开放和自主的关系,更好统筹国内国际两个大局。()
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