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食品发酵与酿造的特点

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第1题

食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。（)

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第2题

固体发酵与液体发酵的特点与差异。

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第3题

热浸渍酿造法特点.

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第4题

下列食品何者为非发酵食品（)。

A、酱油

B、米酒

C、酸菜

D、牛奶。

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第5题

黄酒发酵的特点是什么？

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第6题

以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群().

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A.细菌

B.酵母菌

C.放线菌

D.霉菌

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第7题

简述摊饭法发酵的工艺特点。

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第8题

什么是培养基？发酵培养基的特点和要求？

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第10题

说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。

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