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[单选题]

将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为()。

A.烩

B.焖

C.炖

D.煨

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第3题
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第4题
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D.锯切

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第5题
纺丝后加工可分为()。

A.短纤维后加工、长丝后加工

B.毛条后加工、废丝加工

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第6题
下列原料最适合加工成平刀片的是()。

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D.莴笋片

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第7题
造成加弹机丝条在加工过程中产生紧点的设备因素是()。

A.三罗拉握持力过松

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第8题
食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。()

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第9题
M5()的目的是将烟条表面的灰尘,烟末等吸掉,保证搭口干净。

A.吸丝

B.剔梗

C.熨烫

D.吸尘

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第10题
第二喂入罗拉的作用是将丝条连续不断的喂入变形热箱。()
第二喂入罗拉的作用是将丝条连续不断的喂入变形热箱。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
膨胀烟丝的工艺任务将符合加工要求的叶丝.经()处理,从而提高其填充能力。

A.浸渍

B. 加热

C. 回潮

D. 膨胀

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