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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（)。

A.苯丙氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

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第1题

氨基酸分通常是指受试蛋白质中第一限制AA的得分。（)

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第2题

赖氨酸是（)原料的限制氨基酸。

A、鱼类

B、肉类

C、谷类

D、蛋类

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第3题

以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（)。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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第4题

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。（）此题为判断题(对，错)。

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第5题

氨基酸模式是指蛋白质中()。

A.各种必需氨基酸的含量

B.各种氨基酸间的相互比例

C.各种必需氨基酸间的相互比例

D.限制氨基酸间的相互比例

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第6题

在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中，只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较，因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的限制氨基酸。（)

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第7题

为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为()。

A.蛋白质互补作用

B.氨基酸限制作用

C.建立氨基酸模式

D.蛋白质修饰作用

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第8题

蛋白质生物价的高低主要取决于（)

A.各种氨基酸的含量与比值

B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C.各种必需氨基酸的含量与比值

D.限制氨基酸的含量与比值

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第9题

植物性蛋白质的来源是（)。

A.豆类

B.肉类

C.奶类

D.谷类

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第10题

‏我国居民膳食蛋白质的主要来源是（)。

A.畜禽肉类

B.谷类

C.鱼类

D.蛋、奶类

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