更多“下列原料最适合加工成平刀片的是（)。”相关的问题
第1题
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。（)
点击查看答案
第2题
平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料，如黄瓜、胡萝卜。（)
点击查看答案
第3题
叠的原料须加工成薄片，不然会影响叠摆。（）
点击查看答案
第5题
平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)
点击查看答案
第6题
用拌和炝烹调方法的原料事先都要加工成丝、条和小块等细小形态。（）
点击查看答案
第7题
（）是利用原料本身的胶原蛋白经过加工处理后凝固成菜的烹调方法。
点击查看答案
第8题
刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同的（），将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
点击查看答案
第9题
酿菜的酿料是用动植物原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。（)
点击查看答案
第10题
紫红色近不透明的红宝石原料，宜加工成：（)。
点击查看答案
第11题
滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。（）
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
