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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

沸水旺火,超过100℃的高温,可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是()。

A.烧

B.蒸

C.焖

D.炖

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更多“沸水旺火,超过100℃的高温,可保持菜肴形状完整、原汁原味、…”相关的问题
第1题
花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。()
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第2题
汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法()
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第3题
粉蒸类菜肴宜用旺火蒸制。()
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第4题
下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是()。

A.咖喱羊肉

B.煎羊排芥末汁

C.爱尔兰烩羊肉

D.串烧羊肉

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第5题
某银白色金属(A)与沸水反应生成暗红色固体(B)。(B)是动力反应堆中广泛使用的燃料,同时也是制取
某银白色金属(A)与沸水反应生成暗红色固体(B)。(B)是动力反应堆中广泛使用的燃料,同时也是制取

绿色固体(C)的原料。高温下,(C)与气体(D)反应生成气体(E),常温下(E)为白色晶体。(E)在氢氧化钠溶液中强烈水解,析出黄色固体(F),其加热脱水所得无水盐称为铀黄,高温下,用还原性气体(G)还原固体(H)和(I)均可得到固体(B)。固体(H)可溶于硝酸,该溶液经蒸发、冷却、结晶可得亮黄色晶体(J),若向(J)的溶液中滴加氨水可得亮黄色沉淀(K)。将(J)和(K)高温煅烧又可分别得到固体(H)。固体(H)还可与氢氧化钠反应,析出固体(F)。高温下,固体(H)可转化为固体(I),并放出能使带火星木条复燃的气体(L)。气体(D)是一种强氧化剂,其水解产生弱酸(M)和气体(L)。试给出(A),(B),(C),(D),(E),(F),(G),(H),(I),(J),(K),(L)和(M)所代表的物质的化学式,并写出有关化学反应方程式。

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第6题
由于温煮使用的温度比较低,所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小,可以使菜肴保持较多的水分,并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。()
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第7题
对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用哪种自然方法来减少农药残留?()

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

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第8题
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。

A.低温(焐油)预熟法

B.高温(走油)预熟法

C.沸水预熟法

D.冷水预熟法

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第9题
井下爆炸物品库和发放硐室的空气应尽量保持干燥,室内的温度一般控制在(),在高温地区,一般不得超过30℃。

A.25℃

B.26℃

C.28℃

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第10题
对无缝线路进行高温放散长度必须超过施工影响范围两端各不少于()米,以确保安全。

A.50

B.100

C.200

D.500

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第11题
合成基钻井液可用于()以上的高温高压深井条件。

A.20℃

B.100℃

C.150℃

D.200℃

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