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（请给出正确答案）
[多选题]
炕月饼先扫水后炕的作用是什么？（）
A.使饼皮受热时水份得到平衡，免致饼皮容易焦黑
B.使饼胚的热度内外得到平衡，利于饼皮色泽润泽，饼心熟透
C.消除饼胚面上的粉培，免有面粉白点，使其色泽鲜明
D.蒸发水分，便于操作
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B.使饼胚的热度内外得到平衡，利于饼皮色泽润泽，饼心熟透
C.消除饼胚面上的粉培，免有面粉白点，使其色泽鲜明
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对满族民俗描述正确的是（）。
A．主要分布在东北三省
B．喜黏食，点心最为人们所喜食是“萨其马”
C．住房俗称“口袋房，曼子炕”
D．最突出的禁忌是不准杀狗、不吃狗肉
A.存放酸碱介质的设备、管线，应先予以中和或加水冲洗
B.吹扫合格后，应先停气，再关闭有关阀门
C.低沸点物料倒空置换一定要先放压后排液
D.吹扫介质压力不能过高
