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第3题
五谷道场方便面选取优质原料及独特的制作工艺，面粉经过精细研磨和十道古法和面增加了面饼的弹性和韧性；面饼采取（）的非油炸工艺，充分保留了其中的蛋白质和碳水化合物；酱料采用家庭式的（）工艺，将食材的原汁原味充分释放
A.热风烘干
B.高温蒸干
C.小火慢炖
D.大火快炖
第8题
全新过描述正确的是（）
A.采用背部热风对流高温蒸汽技术
B.最高实现120℃过温蒸
C.100℃蒸汽进入腔体后与背部加热管直接接触并通过 热风机充分搅拌进入内胆，至蒸汽过温蒸
D.蒸汽分布更均匀，温场更均匀
第9题
摄食直接训练食物的形态及选择有哪些（）
A.稀流质：水、牛奶、果汁、咖啡
B.浓流质：麦片饮料、加入加稠剂的水、汤、蛋羹
C.糊状食物：米糊、菜糊、肉糊、藕粉、蒸水蛋等
D.固体：米饭
E.半固体：烂饭、软面包等
