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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐用具使用卫生要求()。

A.打仗直接入口食品的餐器具使用前洗净即可

B.已消毒和未消毒的餐器具应分开存放

C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐器具不用分开存放

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第1题
()毛巾用于清理所有工作台等台面卫生,()毛巾用于清理可以接触食品的餐用具的卫生。

A.灰色,蓝色

B.棕色,蓝色

C.蓝色,棕色

D.棕色,灰色

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第2题
下列清洗消毒餐具的做法中错误的是()

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时,要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时,应立即更换或适量补加消毒液

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第3题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴,整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边,盘边等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

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第4题
餐饮服务单位采购的()等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品

A.食品

B.食品添加剂

C.卫生用具

D.食品相关产品

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第5题
点心间的卫生管理有什么要求?()

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

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第6题
根据《职业病防治法》的规定,产生职业病危害的用人单位,其工作场所应当符合的职业卫生相关要求包括()。

A.有与职业病危害防护相适应的设施

B.建立专职的职业病危害因素检测队伍

C.生产布局合理,符合有害于无害作业分开的原则

D.有配套的更衣间、洗浴间、孕妇休息间等卫生设施

E.设备、工具、用具等设施符合保护劳动者生理、心理健康的要求

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第7题
调味用具、牙签、烟缸是餐厅常用的餐酒具。()
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第8题
餐饮服务单位所有餐用具都必须用热力方法进行消毒。()

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第9题
消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。()

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第10题
餐饮服务单位的清洁操作区包括()。

A.冷食加工间

B.餐用具消毒保洁间

C.备餐间

D.食品库房

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第11题
三/四边篮包装过程发现篮体变形严重,凭经验用手压压就可以直接入箱,不需要使用校准台()
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