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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐饮质量是餐饮管理的中心环节,影响餐饮质量因素较多,因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()。

A.依赖性强

B.以手工劳动为基础的

C.顾客差异大

D.过程复杂

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第1题
()是旅游活动中最重要的部分,是旅游者购买的旅游产品的核心内容,也是导游服务工作的中心环节。

A.接站服务

B.参观游览服务

C.核对、商定活动日程

D.购物、餐饮及社交娱乐服务

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第2题
关于重新印发《南昌铁路局动车组列车旅客运输管理细则》的通知(南铁客〔2017〕76号),餐饮管理方面,动车组列车上销售的的商品必须要()。

A.质价相符,明码标价

B.一货一签

C.价签有“CRH”标志

D.提供发票

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第3题
关于重新印发《南昌铁路局动车组列车旅客运输管理细则》的通知(南铁客〔2017〕76号),客运乘务组承担()等工作。

A.服务旅客

B.处理票务

C.检查列车保洁

D.餐饮工作质量

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第4题
餐饮质量监督和检查的最高负责人是()。

A.总经理

B.值班经理

C.部门经理

D.质检人员

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第5题
餐饮管理的基本职能是()。

A.计划

B.组织

C.领导

D.控制和创新

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第6题
餐饮产品的生产管理是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制,主要有()。

A.餐饮原料采供管理

B.厨房管理

C.餐饮产品设计

D.客房管理

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第7题
餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目,应全部合格。()

餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目,应全部合格。()

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第8题
影响采购数量的因素包括()。

A.餐饮产品销售数量

B.餐饮原料成本

C.库房容量

D.安全存储量

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第9题
引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的,可以联系取得食品经营许可的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。()
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第10题
《餐饮服务许可证》被注销的,原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门:()

A.卫生行政

B.食品药品监督

C.质量监督

D.工商行政

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第11题
对餐饮计划编制下列说法中不正确的是()。

A.餐饮管理人事成本分为固定人事成本和可变性人事成本

B.销售额比例预算法主要适用于餐饮管理费用、销售费用、维修费用,不适用于装饰费用、餐茶具消耗等

C.不可遇见性费用的预算方法一般是根据历史统计资料和变化趋势来确定

D.餐饮利润额=营业收人-成本-费用

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