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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

冰沙机搅打单杯、多杯操作时,搅打次数不一致的产品有()

A.牛油果昔

B.芝士芒果多多

C.超大桃桃

D.杨枝甘露

E.芝士葡萄

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牛油果昔芝士芒果多多

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第1题
以下关于晴空蜜瓜星冰乐,正确的是()

A.mark:CMJ

B.在冰杯底部加入一勺蜜瓜果酱

C.添加蜜瓜风味复合果汁饮料至冰杯下线

D.在搅打奶油上添加蜜瓜淋酱5圈

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第2题
霸气杨梅标准的做法为将茶汤和果糖放入冰沙桶,雪克1,调速1,打1次,然后将果肉倒入冰沙桶,雪克1,调速1,打1下,再将打好的茶汤和果肉完全倒入客用杯,补冰至满杯,刮粗泡()
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第3题
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()。

A.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

B.提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打

C.等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥

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第4题
冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。

A.单手握柄持杯

B.右手持杯,左手托杯底

C.左手持杯,右手随意

D.双手捧杯身

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第5题
搅打蛋白时,过分搅打会破坏蛋白胶体物质韧性,使其保持气体能力下降。()
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第6题
芒果爽标准制作时使用什么工具舀取冰块()

A.小量杯

B.舀冰杯

C.大冰杯

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第7题
在调蛋清浆时,蛋清不能用力搅打,以免因起泡而降低()。

A.黏度

B.湿度

C.柔软度

D.润滑度

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第8题
风味蛋糕的搅打方法,一种是()与蛋黄一起搅打。

A.蛋清

B.面粉

C.白糖

D.鸡蛋

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第9题
打蛋过程中要快速顺一个方向搅打。()
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第10题
打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。

A.密度增大

B.体积增大

C.重量增大

D.重量减少

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