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第2题
烹调加工对营养素的影响描述错误的是（）。
A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失
C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响
第4题
化学在生活中发挥着重要的作用。下列说法正确的是（）
A.食用油脂饱和程度越大，熔点越高
B.棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
C.纯铁易被腐蚀，可以在纯铁中混入碳元素制成生铁，以提高其抗腐蚀能力
D.光纤通信是现代化的通信手段，光导纤维的主要成分是晶体硅
第5题
在影响抹灰层与基层粘结牢固的因素中，下列哪个叙述不正确?()
A.抹灰前基体表面浇水，影响砂浆粘结力;
B.基体表面光滑，抹灰前未做毛化处理;
C.砂浆质量不好，使用不当;
D.一次抹灰过厚，干缩率较大。
第8题
辐照剂量越大，对营养素的影响越大，辐照对食物的营养价值的影响可表现为（）
A．辐照后食品蛋白质吸收利用率下降
B．辐照可造成维生素E损失
C．辐照后食品矿物质含量下降
D．辐照后食品矿物质的生物有效性下降
E．辐照后食品维生素C被破坏
