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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。（)A.煮沸、蒸汽消毒B.红外

下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。()

A.煮沸、蒸汽消毒

B.红外线消毒

C.化学消毒

D.紫外线消毒

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第1题

确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照《餐饮服务食品安全操作规范》中附录 J《推荐的餐用具清洗消毒方法》，建议优先采用热力方法消毒（）

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第2题

以下（）洗手消毒设施不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

A.感应式

B.自动关闭式

C.手动开关式

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第3题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）

A.洗净并保持清洁

B.消毒

C.灭菌

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启（）以上

A.60分钟

B.30分钟

C.15分钟

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第5题

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责，专室制作，工具专用，消毒专用与冷藏专用地要求。()

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第6题

《餐饮服务食品安全监督管理措施》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的规定。()

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第7题

《餐饮服务食品安全操作规范》里规定:如果餐饮具采用化学消毒，含氯消毒剂配置的消毒液的有效氯浓度因该在（）

A.100mg/L（100ppm）

B.250 mg/L（250ppm）

C.150mg/L（150ppm）

D.100mgL-150mg/L

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第8题

从事餐饮配送服务的，应当做到（)。A、送餐人员应当依法取得健康证明B、符合保证食品安全所需的温度

从事餐饮配送服务的，应当做到()。

A、送餐人员应当依法取得健康证明

B、符合保证食品安全所需的温度等特殊要求

C、配送膳食的箱(包)应当专用，定期清洁、消毒

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第9题

下列说法正确的是（）

A.餐饮具。工器具清洗消毒会消耗门店大量的能源和费用，因此，为了节省成本，只需要简单清洗没有残渣就行

B.餐饮具清洗消毒是保障安全的方法之一

C.工器具的清洁消毒，可以降低操作中食品原料被污染的概率

D.因为在日常家庭生活里餐具不消毒也没有多大问题，因此在餐饮服务时也不需要对餐饮具进行消毒

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第10题

餐饮具消毒首选用哪种消毒方法（）

A.含氯消毒液浸泡

B.75%酒精擦拭

C.流通蒸汽或煮沸消毒

D.过氧乙酸浸泡

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第11题

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查，除了（）。

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