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[判断题]

对于软嫩或者易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时,可以采用振动流化速冻装置。()

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第1题
81菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉()
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第2题
广东砖雕极重精雕细刻,所用青砖的质地需至为细腻紧密,亦因火候太老则易迸裂,太嫩则易碎易风化,所以制砖的()等工艺要求很严谨。

A.选料

B.烧窑

C.制料

D.雕刻

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第3题
下列关于美容护肤类目产品的品名填写规范,说法错误的是? ()
A.若有系列名,品名中须包含系列名(不要“系列”),如:相宜本草红石榴系列焕颜精华乳,品牌是相宜本草,产品名应该是红石榴焕颜精华乳

B.若系列名和产品名重复,不用重复填写,如:膜法世家·1908金沙系列金沙水养嫩白眼胶,品牌是膜法世家·1908,产品名应该是是金沙水养嫩白眼胶

C.若产品中既包含了子品牌系列名称,又包含了产品系列名,则应只保留子品牌系列。如,百雀羚的气韵草本水嫩倍现盈透保湿喷雾,其中“气韵草本”为子品牌系列

D.润唇膏、护手霜等有不同的香型、口味,按照不同的产品来提交,格式为:***润唇膏(草莓)

E.润唇膏、护手霜等若有2种或2种以上香型、口味的,每种香型和口味间用&符号连接,如倍润润唇膏(黑糖&蓝莓)

F.洗发护发、沐浴露类产品,有不同的功效,比如有去屑型、柔润型,则按照不同产品提交,格式为:**洗发液(去屑型)

G.防晒霜或带有防晒功能的产品,产品名称必须带上防晒指数SPF,且字母要大写,格式为:**防晒乳SPF24/PA++

H.品名不能带除了“()”“/”以外的特殊符号,比如-,<>,·等都不可以添加,空格也不可以有;符号必须是英文半角的

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第4题
自锁式长筒取心工具适用于()。

A.软至中硬地层

B.中硬至硬地层

C.松散易碎地层

D.高压易漏地层

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第5题
鸭病毒性肝炎的主要剖解特征为()

A.肝充血、出血

B.肝肿大、出血质软易碎

C.纤维素性肝炎

D.肝白色坏死灶

E.小肠粘膜出血

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第6题
()是指使食品具有酥脆易碎的性质,对饼干,薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。
()是指使食品具有酥脆易碎的性质,对饼干,薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。

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第7题
感冒时适宜吃下列哪些食物?()

A.苹果

B.草莓

C.油杂食品

D.奶油雪糕

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第8题

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。()

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第9题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第10题
()技法特点是成菜富含水分,质感软嫩或软烂,形态完整,原汁原味。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烩答案:A

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第11题
泥茸馅的质感特点是(),甜而不腻。

A.馅料多油

B.馅料软嫩

C.馅料细软

D.馅料细嫩

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