在制作和使用芋泥的过程中,以下做法及用量正确的是()
A.芋头和蔗糖的比例是1:0.1
B.芋头和热水的比例是1:0.5
C.芋头可以去皮后直接放入电饭煲蒸
D.芋头变冷变硬后使用隔水加热的方式
A、芋头和蔗糖的比例是1:0.1
A.芋头和蔗糖的比例是1:0.1
B.芋头和热水的比例是1:0.5
C.芋头可以去皮后直接放入电饭煲蒸
D.芋头变冷变硬后使用隔水加热的方式
A、芋头和蔗糖的比例是1:0.1
A.员工认为制作鳕鱼堡挤酱时,一个W的量与两个N差不多,于是全部都挤的一个W
B.前台一位顾客不喜欢吃酸黄瓜,在沟通后总配伙伴在这位顾客所点的和牛汉堡里未放酸广黄瓜
C.一位伙伴在制作鳕鱼堡时发现一块鳕鱼块一面泛白,是刚才太匆忙烹炸时未把鳕鱼块分开,但还是继续使用这块鳕鱼块制作了汉堡
D.员工在制作和牛汉堡时觉得洋葱段的味道十分刺鼻,于是每轮制作都是略微抓取2-3根洋葱段制作汉堡
A.员工A在制作和牛堡时发现正在使用的洋葱段多为小节,大小长短不宜,于是制作时适量多抓取了一些补足了3克的总量
B.本次上市的和牛汉堡与鳕鱼堡在宅急送奉客时都需要加汉堡纸围,以免汉堡在送餐过程中原料掉出
C.员工B在厨房烤制培根片完成后发现一片培根片被烤的特别焦,有大量黑焦,于是废弃了这片培根
D.由于本次的星级和牛汉堡卖的特别火爆,供不应求,厨房员工C为了不断产品,拿了烤太阳蛋的浅搪瓷盘放上牛肉饼一起烤
E.总配员工A牢记了鳕鱼堡的组装口诀,酱、菜、肉、;酱、片夹鱼;瓜、酱、顶
F.前台来了两名顾客,点了堂食的订单,里面包含了两个新品葱油饼,前台员工A烹炸好葱油饼将其装入小纸袋后奉客
A.莓莓多乐塔:多肉一勺、糖1.25、奶粉0.5勺、草莓树莓酱2.5勺、冰水50cc、冰块600cc
B.抹茶多乐塔:芋泥一勺、糖1.25、奶粉1勺、抹茶粉3勺、冰水100cc、冰块500cc
C.巧克力多乐塔:芋泥一勺、糖1.25、奶粉1勺、巧克力2.5勺、冰水100cc、冰块500cc
D.芒果多乐塔:无杯底、糖1.25、奶粉2勺、芒果粒5勺、冰水100cc、冰块400cc
A.使用减水剂拌制砼,适当降低水灰比。
B.模板及其支撑必须具有足够的强度刚度及稳定性,拆模时砼强度符合要求。
C.增加水泥用量,提高砼强度。
D.在初凝前对砼进行二次振捣和抹压。
E.及时对砼进行覆盖保湿养护。