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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

大曲在酿酒生产中的作用是（)。

A.糖化发酵作用

B.提供菌源

C.投粮作用

D.产香作用

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第1题

压缩空气在吹塑生产中的主要作用是（)。

A.吹胀制品、冷却制品、提供气缸动力

B.提供气缸动力、仪表风

C.型坯内的支持空气、仪表风

D.提供设备的所有动力

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第2题

在大曲酒生产中，糖化和发酵是分开进行的。（)

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第3题

大曲白酒生产工艺的主要特点（)。

A.采用固态配醅发酵

B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺

C.多种微生物的混合发酵

D.固态甑桶蒸馏

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第4题

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第5题

大小曲混用工艺，又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。（)

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第6题

煅烧炉炉尾进汽轴用水冷却的作用是（)。

A.降低进气轴温度和润滑石墨盘根

B.降低生蒸汽过热度

C.提高生蒸汽过热度

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第7题

半夏白术天麻汤的作用是（)

A.健脾化痰降逆

B.活血化瘀, 通窍止痛

C.养阴补肾, 填精生髓

D.养血滋阴,和络

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第8题

在水泥生产中，可用石膏调节水泥的凝结速度。（)

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第9题

在实际生产中如何提高果实品质？

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第10题

简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。

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第11题

在黄瓜生产中，常用（) 处理来促进雌花分化。

在黄瓜生产中，常用() 处理来促进雌花分化。

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