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[主观题]

未炒熟的四季豆、木薯等可以引起植物性食物中毒。（)

未炒熟的四季豆、木薯等可以引起植物性食物中毒。()

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第1题

关于食物中毒描述正确的有（）

A.霉变的甘蔗毒性小，可以继续生产加工成白糖

B.未炒熟的四季豆可以引起植物性食物中毒

C.食物冷藏温度常为4℃~8℃，能起到杀灭微生物的作用

D.春秋暖湿季节及丘陵地区多见毒覃中毒，病死率较高

E.化学性食物中毒，其发病无明显的季节性和地区性

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第2题

扁豆与四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏而引起食物中毒（）

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第3题

下列食物中，生吃可引起氰甙类植物性食物中毒的是（）。

A.杏

B.桃

C.木薯

D.枇杷

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第4题

下列食物中可引起食物中毒有哪些（）

A.发芽的土豆

B.未煮熟的四季豆

C.没煮熟的豆浆

D.发芽的大蒜

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第5题

属于植物性食物中毒的是（）。

A.细菌引起的食物中毒

B.四季豆引起的食物中毒

C.豆浆引起的食物中毒

D.发芽马铃薯引起的食物中毒

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第6题

食用四季豆时为什么必须炒熟煮透？

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第7题

植物性食物如剩饭、米糕、米粉等可引起何种食物中毒（）

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌毒素

D.葡萄球菌肠毒素

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第8题

《2020年门店常规稽核表》B类问题第5条“员工餐食品安全风险的”包括下列哪些要求（）

A.严禁开单采购野蘑菇、青专鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等易引起组胺食物中毒的食物做员工餐的

B.不得以易引起组胺食物中毒的食物做员工餐

C.四季豆必须煮熟食用

D.不得以生豆浆作员工餐或赠送顾客

E.发芽土豆不得加工、食用

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第9题

植物性食物为主旳膳食可引起()。

A.钙、铁等矿物质旳缺少

B.维生素A等维生素旳缺少

C.能量过剩

D.营养过剩

E.导致高血压、糖尿病等慢性疾病旳高发

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第10题

下列食物中，食用后可引起龙葵素中毒的是（）。

A.四季豆

B.鲜黄花

C.李子仁

D.发芽马铃薯

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