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[主观题]

西餐酒水服务可依次分为餐前酒水服务、佐餐酒服务、甜食酒服务和餐后酒服务几个阶段。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止,特别留意客人的()。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第2题
按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、()。

A.甜食酒和配制酒

B.甜食酒和餐后酒

C.蒸馏酒和餐后酒

D.甜食酒和蒸馏酒

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第3题
酒水服务程序为()。

A.点酒服务—开单—收款员立账—配制酒水—供应酒品

B.开单—点酒服务—收款员立账—配制酒水—供应酒品

C.点酒服务—开单—配制酒水—收款员立账—供应酒品

D.点酒服务—收款员立账—开单—配制酒水—供应酒品

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第4题
西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,供饮用佐餐酒、餐后酒、汽酒。()
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第5题
酒吧是指专门为客人提供酒水和饮用服务的场所。()
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第6题
为满足宾客饮用特殊酒水的需求,服务员应提供统一的服务。()
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第7题
徒手斟酒服务形式是:右手拿一块服务餐巾,左手握瓶为顾客斟倒酒水。()
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第8题
宴会设计贵在特色,可在菜点、酒水、服务方式、娱乐、场景布局或台面上来表现。()
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第9题
宴会客人的核心需求是()。

A.环境与场景需求

B.社交与礼遇需求

C.菜点与酒水需求

D.服务与享受需求

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第10题
咖啡厅是专门为客人提供酒水和饮用服务的场所。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
下列描述中属酒吧调酒师岗位职责的是()

A.从仓库领取所需酒水和杯具等

B.控制酒水成本,防止浪费和失窃

C.供应各类酒水及调制鸡尾酒

D.保持酒吧干净、整洁

E.按规范提供酒水服务

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