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[主观题]

自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务单位,应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并

在店堂醒目位置或菜单上予以公示。()

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第1题
倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源。但火锅底料、使用的添加剂可以不公开()
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第2题
茶叶是极易吸潮吸异味的,茶叶炒制烘干后表面会有很多微孔,这些微孔如同海绵一样极易吸潮吸异味,如果和牛油火锅底料、调味料、鱼肉海鲜味道重的食材放在一起,很容易串味、不卫生。卡萨帝专业储茶的抽屉湿度是90%()
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第3题
顾客购买内用底料应该怎么做()

A.告知顾客不能销售内用地料

B.当顾客,特别要求购买内用底料时,服务员联系后堂经理,按照锅底操作标准给顾客配相应的调味料包

C.直接将底料卖给顾客

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第4题
顾客购买内用底料,应该怎么操作?()

A.告知顾客不能销售内用底料

B.当顾客特别要求要购买内用底料时,服务员需联系黄卡领班或后堂经理按照锅底操作标准给顾客配备对应的调味料包

C.直接将底料卖给顾客

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第5题
开餐前钟应按当日餐饮配备清单完成食品、饮料、酒水、调味品、餐饮用具等的摆放工作()
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第6题
每日营业结束后,需要进行日盘点的物料是()

A.锅底底料

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第7题
休息室航食工作人员应在开餐前钟按当日餐饮配备清单完成食品、饮料、酒水、调味品、餐饮用具等的摆放工作()
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第8题
下列各项中属于增值税混合销售行为的有()

A.塑钢商品销售门窗的同时向客户提供安装服务

B.商场既销售服务,也提供餐饮服务

C.饭店向顾客提供餐饮服务的同时销售自制啤酒

D.商场销售冰箱的同时负责送货上门

E.某KTV提供唱歌服务的同时销售饮料

F.销售活动板房、机器设备、钢结构件等自产货物的同时提供建筑服务

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第9题
()仔猪灌服液态奶粉料可根据实际情况自行取材,如输精瓶、奶瓶、自制可乐瓶奶瓶等,但需注意保持用具的干净卫生
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第10题
火锅底料可以抽检预包装样品()
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