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更多“淀粉在一定温度下吸水，显示（），组成面坯。”相关的问题
第1题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
第5题
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60~80°c)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）
A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
第9题
汽轮机单试时，下列说法正确的是（)。
A.透平单试时，不要暖机
B.升速时，复水液面一般不会升高
C.升速时，如果透平膨胀不均匀，机体振动和轴位移都将在轴承温度上有所显示
D.蒸汽透平可以长期低负荷下运行
第10题
炭化的目的是（)。
A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬
B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚
C.防止碳粒易被包住，灰化不完全
D.防止气体产生
