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[判断题]

西餐常用牛眼肉的部位在西冷牛排的前边()

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第1题
以下哪个是关于西冷牛排的描述()

A.是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘

B.牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘

C.牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬

D.肩颈部靠后,脊骨内两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹

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第2题
西餐常见的牛排中,最嫩的是西冷牛排()
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第3题
想吃到一块有嚼头且牛肉味十足的牛排,应该选择哪个部位的牛排()

A.菲力

B.肉眼

C.西冷

D.牛小排

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第4题
五一期间小龙虾神撩澳牛盛宴里面包含什么()

A.西冷牛排

B.干煸/蒜香小龙虾

C.薯角培根

D.安格斯牛排

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第5题
艇吧双人套餐包含哪些食品()

A.澳洲肉眼两份,香煎鹅肝两份

B.西冷牛排两份,香煎鹅肝两份

C.牛柳两份,香煎银鳕鱼两份

D.澳洲肉眼和西冷牛排,香煎鹅肝两份

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第6题
下列()菜肴在制作过程中要使用到牛骨髓。

A.煎西冷牛排红酒少司

B.黑胡椒肉眼牛排

C.煎腓脷牛扒黑椒少司

D.铁扒T骨牛排

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第7题
以下那些产品是常温解冻的()

A.剁椒酱

B.西冷牛排

C.地道肠

D.培根卷大虾

E.糕点调味酱

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第8题
下列选项中,属于英式菜代表菜的有__()

A.鹅肝酱

B.爱尔兰烩羊肉

C.西冷牛排

D.丁香火腿

E.波特好司牛排

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第9题
西冷牛排小龙虾拼盘如何摆放()

A.左边斜放牛排➕牛排汁

B.右上方放薯角

C.右下方放小龙虾➕番茄酱

D.右上方放薯角➕番茄酱

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第10题
下列哪些产品为瑞典特色()

A.西冷牛排

B.瑞典肉丸

C.三文鱼冷盘

D.意式肉酱面

E.扁桃仁蛋糕

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第11题
澳洲西冷牛排小龙虾拼盘:正确的是()

A.100克已腌制小龙虾

B.芝士使用小蓝杯1/2杯

C.黑椒酱短柄沙拉勺1勺

D.小龙虾需撒荷兰芹末3~5下

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