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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水溶性香精不适宜在（)食品生产中使用。

A.饮料

B.糖果

C.冰淇淋

D.果冻

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第1题

儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。（)

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第2题

化学杀虫剂不适合在（)场所使用。

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B.机关

C.学校

D.食品加工

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第3题

水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

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第4题

水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色

B.防止食品霉变

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

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第5题

含脂肪多的食品应在____周内食用完含 VC 多的食品宜在_____周内食完。

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第6题

水溶性抗氧化剂：多用于食品色泽的保持和果蔬的抗氧化，如抗坏血酸及其盐类、异抗坏血酸及其盐类及植酸等。（)

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第7题

以下关于活性炭吸附的叙述,何项是错误的（)

A.活性炭适于吸附有机溶剂蒸汽

B.活性炭不适用于对高温,高湿和含尘量高的气体吸附

C.一般活性炭的吸附性随摩尔容积下降而减小

D.对于亲水性(水溶性)溶剂的活性炭吸附装置,宜采用水蒸气脱附的再生方法

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第8题

为保证食品风味和防腐需要，可以超范围、超限量使用食品添加剂生产食品。（)

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第9题

食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。（)

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第10题

食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用工业油脂。（)

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第11题

食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB7718的要求使用食品添

加剂。()

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