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[多选题]
列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时须使用前进方向（)灶眼,用油量不超过容器的（)正确控制油温,规范操作,防止烫伤。炉灶烧看、油炸食物时，不得离人。
A.第二个
B.第一个
C.三分之一
D.四分之一
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A.乘坐旅客的车辆、与餐车相连接的客车端门、与机车、货车相连接的客车端门
B.乘坐旅客的车辆、与餐车相连接的客车端门、编挂在列车尾部的客车后端门
C.乘坐旅客的车辆、编挂在列车尾部的客车后端门、与机车、货车相连接的客车端门
D.与机车、货车相连接的客车端门、与餐车相连接的客车端门、编挂在列车尾部的客车后端门
