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第4题
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法()。
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（)。
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A.滴定用锥形瓶规格、质量一致
B.加热用的电炉功率一致
C.进行样品预测定
D.控制滴定速度一致
E.标定葡萄糖标准溶液
第6题
支链淀粉部分水解时，可以得到少量异麦芽糖（麦芽糖的异构体)。异麦芽糖是还原糖，进一步水解得到D-葡萄糖。它能被麦芽糖酶水解，但不被苦杏仁酶水解。异麦芽糖用溴水氧化后再彻底甲基化，酸解后得到2，3，4，6-四-O-甲基-D-葡萄糖和2，3， 4，5-四-O-甲基-D-葡萄糖酸。写出异麦芽糖的结构式。
第7题
关于好蜂蜜的说法正确的是（）
A.水分越低蜂蜜的成熟度越高水分含量低于24%
B.波美度越高蜂蜜成熟度越高41度以上的蜜属于成熟蜜
C.蔗糖不超过5%，不能检出寡糖还原糖越高，蜂蜜越纯
D.以上均是
第9题
测定还原糖时，还原糖在碱性溶液中将两价铜离子还原为棕红色的()沉淀，而糖本身被氧化为相应的()。
测定还原糖时，还原糖在碱性溶液中将两价铜离子还原为棕红色的（)沉淀，而糖本身被氧化为相应的（)。
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