题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,盛装凉菜的容器或盘碟,使用前应该()
A.洗净并保持清洁
B.消毒
C.灭菌
答案
B、消毒
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A.洗净并保持清洁
B.消毒
C.灭菌
B、消毒
A.餐饮单位的法定代表人或负责人
B.食品安全管理员
C.餐饮部门负责人
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()
A.粗加工场所
B.切配场所
C.专间
D.餐用具洗涤场所
A.100mg/L(100ppm)
B.250 mg/L(250ppm)
C.150mg/L(150ppm)
D.100mgL-150mg/L
A.60°C,10°C,2小时
B.60°C,15C,3小时
C.70°C,15°C,4小时
A.与墙壁保持10厘米以上,与地面保持5厘米以上
B.均保持10厘米以上
C.与墙壁保持5厘米以上,与地面保持10厘米以上