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第6题
准备油条碎步骤正确的是（）
A.将炸好的油条脆倒入不锈钢格中直接分装
B.炸好的油条脆倒入垫有防油纸的面包盘
C.均匀平铺最多2/3满
D.均匀平铺最多3/4满
E.盖上一层防油纸用1/6不锈钢格底部均匀按压成1cm左右的油条碎
F.转移至不锈钢格储存，餐期结束废弃
第10题
麦辣鸡翅炸制时间炸制温度UHC保存温度（）
A.6分钟,360华氏，200华氏
B.4分30秒，360华氏，185华氏
C.5分钟，330华氏，200华氏
D.6分10秒，360华氏，200华氏
第11题
食品与人类的健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）
A.为补充铁提倡使用加铁酱油
B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C.常吃加入明矾炸制的油条
D.为了延长食品的保质期，加入过量的防腐剂
