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1份干煎双味臭豆腐出品臭豆腐为12块。()

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第1题
在使用笼诱法采集成蝇标本时,应()为诱饵。

A.使用臭豆腐

B.使用腐鱼

C.使用酒糟

D.根据采集蝇种而定

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第2题
臭豆腐一定是发酵豆制品。()
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第3题
下列选项中易引起肉毒梭菌食物中毒的是()。

A、臭豆腐

B、奶油蛋糕中

C、剩饭

D、凉糕

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第4题
某村一家三口人,在食用自制的臭豆腐后,相继出现全身乏力、头晕、头痛,继而出现视力模糊、眼睑下垂、复视、吞咽困难等对称性颅神经受损的症状,对患者的有效治疗是()。

A.二硫基丙磺酸钠

B.硫代硫酸钠

C.洗胃

D.多价抗肉毒毒素血清

E.1%美蓝

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第5题
患者,男,55岁。自述头痛、乏力,声音嘶哑。吞咽困难。查体:视力下降、眼睑下重,鹰孔散大,对光反射迟钝,据悉近2周以来进食过自制的臭豆腐及鱼制品。该患者最()

A.致病性大肠杆菌中毒

B.沙门菌属食物中毒

C.毒蕈中毒

D.肉毒梭菌毒素中毒

E.副溶血性弧菌中毒

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第6题
()菜汁紧芡少,味型多样,质感或滑嫩、或软嫩、或脆嫩、或干酥。

A.炒

B.炸

C.煎

D.炖

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第7题
干煎方法的操作要点是原料形状为片状或饼状、用油分两面煎制、原料需要()调味。

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第8题
主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第9题
复核的内容?()

A.核对调配的药物是否与处方的药物相符,有无错味漏味多味及掺杂异物

B.核对有无相反药物,妊娠禁用药

C.核对先煎后下,包煎,烊化,另煎冲服的药物是否单包

D.审查药品质量,需要捣碎的中药

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第10题
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法为()

A.封汁

B.干撒味料

C.浇芡

D.加热后调味

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第11题
治疗下消阴阳两虚证的代表方是()

A.消渴方

B.玉女煎

C.六味地黄丸

D.金匮肾气丸

E.七味白术散

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