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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。

A.倾斜

B.近似垂直

C.平行

D.垂直

答案

C、平行

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第1题

刀工三要素的核心是刀具有锋利、砧板平洁；（）刀口均匀、刀面整洁。

A.动作规范

B.姿势正确

C.刀法纯熟

D.刀章有序

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第2题

刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的（）来划分，可分为（）、（）、（）三种。

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第3题

平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)

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第4题

弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。该说法是否正确（）

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第5题

弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法，是否正确（）

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第6题

斜刀法是刀面与墩面成小于90度角的一种刀法。有斜刀片和（)片两种。

A.直刀

B.竖刀

C.反刀

D.正刀

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第7题

针身与皮肤呈45度称：（)。

A.直刺

B.沿皮刺

C.斜刺

D.平刺

E.横刺

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第8题

刀刃与原料接触角度为（），称斜刀法。

A.锐角或钝角

B.直角

C.平角

D.圆周角

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第9题

良肢位中健侧卧位摆放正确的是（)。

A.在老年人背后放大软枕，使身体放松;让老年人身体略后倾

B.将老年人健侧上肢自然放置

C.将老年人患侧上肢向前平伸，使患侧上肢和身体呈150°

D.肘伸直，手腕放在软枕上，手指不需要放在软枕上

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第10题

刃磨直槽铲齿铣刀前刀面，调整砂轮与铣刀的相对位置，当铣刀前角r=0时（)。

A.砂轮平端面应调整到通过铣刀中心

B.砂轮平端面和铣刀中心要有位移量

C.砂轮平面和铣刀轴线相交

D.砂轮平面和齿背相切

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