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[判断题]

食用受污染的食品对人体可产生致畸形作用、致癌作用和致突变作用。()

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第1题
菌落总数的食品卫生学意义是()。

A.食品清洁状态标志

B.预测致病菌污染可能性

C.食品曾受温血动物粪便污染

D.预测食品耐保藏性

E.食品对人体健康的危害程度

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第2题
下列关于单纯疱疹病毒感染说法正确的是()
A.人类是HSV唯一的自然宿主,传染源是患者及无症状HSV携带者

B.主要通过性交、口-生殖器、手-生殖器侵入人体

C.多发生于分娩时受产道内的HSV感染,或胎膜破裂后上行引起胎膜、胎盘感染以至胎儿受累

D.宫内感染HSV的胎儿可见有小头畸形、小眼球、视网膜脉络膜炎、大脑半球萎缩、发育迟缓、智力障碍,严重病例可致死亡

E.以上都是

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第3题
紫外线杀菌使用正确的有()。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用,可以除异味,净化环境,使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气,必须是在人不在的条件下,消毒后至少过30分钟才能进入

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第4题
电磁波已成为一种新的污染源。它看不见、摸不着,穿透力强,充斥着整个空间,令人防不胜防。

电磁污染源主要包括两大类,即自然型电磁污染源与人工型电磁污染源。前者来源于某些自然现象,以天电所产生的电磁污染最为突出。后者产生于人工制造的若干系统(如高压系统)、电子设备与电气装置。

人体处在一定强度的电磁场下,会吸收辐射能量,发生生物学作用,包括热作用和非热作用。

所谓热作用,就是高频电磁波对生物机体细胞的“加热”作用。人体接受电磁辐射后,体内的分子会受到磁场的影响而重新排列,在重排过程中,分子间相互碰撞、摩擦而产生热能,引起热作用。人体内电解质溶液的离子因受到电场的作用而发生移动(传导电流),也能使电解质变热。另外,由于人体内某些成分(如体液等)为导体,还可产生局部性感应涡流,也会产生热。如果人体吸收的辐射能太多,靠体温的调节无法把热量散发出去,就会引起体温升高,进而引发各种病症。由于电磁波是穿透生物表层直接对内部组织“加热”,往往机体表面看不出什么,而内部组织却已严重“烧伤”。

至于电磁波的非热作用问题,正在进一步研究之中,一般认为是低频波产生的影响。人体被电磁波辐射后,体温并未明显升高,但已经干扰了人体的固有微弱电磁场,造成细胞内遗传基因发生畸形突变,进而诱发白血病和肿瘤,还会引发胚胎染色体改变,导致婴儿的畸形或孕妇的自然流产。

鉴于电磁辐射对人体的危害,联合国人类环境会议已将防治电磁辐射污染列为环境保护项目。

25、属于自然型电磁污染源的一项是()

A、家用电器    B、高压、超高压系统

C、雷雨天气   D、无线电广播通讯设备

26、下列说法,不能解释高频电磁波在人体内引起热作用的一项是()

A、磁场使人体内的分子重新排列

B、体温调节无法把热量散发出去

C、电场使人体内电解质离子发生移动

D、电磁场使体内的导电成分产生感应涡流

27、下列说法组成四个选项,全都符合文意的一项是()

①热作用是人体在电磁场下体温升高的一种物理反应

②引发热作用和非热作用的电磁波的频率是不同的

③研究证明,白血病和肿瘤是由于低频电磁波干扰人体微弱电磁场而造成的

④人处在一定强度的电磁场中,就会发生热作用或非热作用

⑤电磁波对机体表层不会造成明显损伤

A、②④⑤    B、①③④    C、②③⑤    D、①②③

28、如果给这篇短文拟一个标题,最恰当的一项是()

A、危害人体的电磁辐射    B、电磁辐射与环保

C、电磁辐射的热作用和非热作用    D、无处不在的电磁辐

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第5题
食品安全抽检工作中应重点抽检的食品包括()。

A.风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品

B.专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品

C.已在境外造成健康危害但并无证据表明在国内产生危害的食品

D.学校和托幼机构食堂的食品

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第6题
关于冲击伤,下列哪项是错误的?()

A.人体受冲击波的高压作用可造成体表多处伤口

B.又称爆震伤,为超高能武器产生的冲击波所致

C.听器冲击伤可导致鼓膜破裂

D.腹部冲击伤可有胃肠或膀胱破裂

E.胸部冲击伤可有肺泡壁破裂

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第7题
食品中有害因素包括()。

A.自然存在的有害物

B.违法添加的非食用物质

C.非故意添加的有害物质

D.被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质

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第8题
2020年10月,黑龙江某县一家庭聚餐食用“酸汤子”引起的食物中毒事件,受到社会广泛关注。元凶就是椰毒假单胞菌,它们通过变质食材和不规范的加工过程潜入酵米面制品中。这种毒素扛得住100℃高温,在一定剂量下能对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。“酸汤子”是发酵食品,下列哪种食品不属于发酵食品?()

A.糖醋蒜

B.奶豆腐

C.纳豆

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第9题
特殊膳食用食品的标签经过卫生部门批准,可以标注对某种疾病有“预防”或“治疗”作用。 ()

特殊膳食用食品的标签经过卫生部门批准,可以标注对某种疾病有“预防”或“治疗”作用。 ()

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第10题
食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。()此题为判断题(对,错)。
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第11题
《食品召回管理规定》中召回的不安全食品,是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品,主要包括:()

A.已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品;

B.可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品;

C.含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识,或标识不全、不明确的食品;

D.有关法律、法规规定的其他不安全食品。

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