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第1题
冷菜与热菜素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说（）
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第2题
从宴席编排的程序来看，酒菜搭配要科学。先上冷菜是劝酒，跟上热菜是（)
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第3题
广东宴席上菜的次序是（)。
A.先冷后热，先浓郁后清淡
B.先甜后咸，先优质后一般
C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸
D.先菜后点，先热后冷
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第4题
与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。（)
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第5题
中式宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜、第二道（)、第三道热菜、第四道汤菜、第五道甜菜，最后上水果。
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第6题
意大利菜的口味重，较油腻。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜是家庭餐桌上的常备食品。（)
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第7题
美国菜的典型代表菜主要有（)。
A.酸菜煮猪肉
B.华道夫沙拉
C.烤火鸡配苹果
D.烤鹅填栗子酱
E.苹果派
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第8题
以叶片和叶柄作为可食部分的蔬菜是（)。
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第9题
西餐上菜的顺序应是：前菜和汤-鱼或肉-蔬菜沙拉-奶酪-水果-咖啡/茶。（)
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第10题
老本帮肉皮汤的辅料有（)。
A.笋片
B.黑木耳
C.咸五花肉片
D.蛋卷片
E.葱花
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第11题
舌头可感觉到的四种基本味道是甜、咸、酸和苦。（)
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