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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。（)

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第1题

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。（)

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第2题

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。（)

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第3题

今天厨师长的特色菜是烤全羊。中译英

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第4题

加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)

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第5题

中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。（)

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第6题

行政总厨主要管理分店或部门厨师长。（)

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第7题

在小型企业，验收员可由（)兼任。

A.收银人员

B.库房管理员

C.厨师长

D.服务人员

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第8题

营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准，设计（)。

A.宴会菜单

B.宴会规格

C.宴会程序

D.宴会种类

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第9题

出品不达标的产品，厨师长负责处理的项目有()。

出品不达标的产品，厨师长负责处理的项目有（)。

A、质量、价格、配料

B、质量、数量、配料、颜色、装盆标准

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第10题

贯彻执行《食品卫生法》和厨房卫生制度，厨师长要督促检查厨房的（)。

A.食品原料

B.餐具、用具、工作场所

C.个人卫生

D.食品原料、餐具、用具、工作场所、个人卫生

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