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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

间接镶嵌是将点心的主料和配料()拌和在一起,制成成品后,点心的表面露出配料的颗粒。

A.粉粒

B.颗粒

C.小粒

D.大粒

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B、颗粒

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第1题
原料、辅料的合理利用,只需考虑制作中的主料、配料和调料的合理利用即可()
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第2题
配菜是什么和什么之间的相互配合()。

A.主料和调料

B.主料和配料

C.配料与调料

D.主料、配料、调料

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第3题
五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状配料可切丝也可切片。()
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第4题
面点制作中镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种。()
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第5题
烤烟型卷烟配方特点是叶组配方全部采用烤烟,或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的 晒烟作为(),烟丝色泽较浅。

A.填充料

B.原料

C.配料

D.主料

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第6题
假设美国的一年期无风险利率为4%,英国的则为7%,汇率为1英镑=1.65美元。一年后的汇率为1英镑=()

假设美国的一年期无风险利率为4%,英国的则为7%,汇率为1英镑=1.65美元。一年后的汇率为1英镑=()美元将使得一个美国投资者在美国和在英国投资的获利是一样的。

A.1.6037

B.1.75

C.2.0411

D.2.3369

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第7题
和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。()
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第8题
炖加工工艺,是将小块完整的原料(鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体(水、汤)或增稠的液体中,加入香配料和肉类胶冻等,小火将锅中的原料烹制成熟。()
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第9题
配料累计误差为0的料一定是符合工艺要求的料。()
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第10题
配料周期是指配料秤完成从给料、称量的多次操作直至秤斗卸料完毕秤门关闭为止的一批次操作过程的时间。电子配料秤的配料周期一般为3min—5min。()
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第11题
菜肴装盘造型中,将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着,起到衬托菜肴色彩,形状作用的手法称之为()。

A.围

B.拼

C.排

D.堆

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