首页 > 建筑工程类考试> 助理造价工程师
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

西餐和中餐相比,存在很大的差异。例如,在饮食方式上西餐采用()制,而中餐采用共食制。

A.分食

B.独立

C.分开

D.AA

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第1题
在中餐和西餐中都讲究()。

A.先无糖后有糖

B.先红后白

C.先醇后淡

D.先无汽后有气

E.先温后冰

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第2题
在以下西餐的座次礼仪中,哪一点是与中餐不同的?()

A.面门为上

B.距离原则

C.交叉排列

D.以右为尊

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第3题
西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。()
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第4题
把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。()
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第5题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。()
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第6题
对叉勺分菜方法表述不正确的是()

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第7题
中餐宴会与西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。()
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第8题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第9题
自助餐台的食品陈列是根据()上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第10题
()的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客,其内容较丰富,服务的内容也相对复杂。

A.中餐

B.西餐

C.咖啡厅

D.早茶

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